Вирощування шпинату

Вітамінна цінність

Шпинат, що походить із стародавньої Персії (Ірану), був завезений до Китаю і пізніше маврами був завезений до Іспанії. У Європі він з'явився у XV столітті і деякий час був відомий під назвою "іспанський овоч". Сьогодні він особливо популярний в Іспанії, Італії, Франції та США, куди його завезли перші європейські переселенці. Найбільші комерційні постачальники шпинату – США та Нідерланди.

Сучасні дослідження показують, що шпинат - це одна з найкорисніших зелених культур, так як він багатий вітамінами і мікроелементами, які зберігаються навіть після теплової обробки. Шпинат містить вітаміни K, A та B9, марганець, залізо та магній, а також значною мірою містить вітаміни C, B2, B6 та E, калій та кальцій. Його білковий склад у 1,5 рази перевищує вміст білка у знежиреному молоці. Всі ці корисні властивості забезпечують протизапальні та антиоксидантні властивості, а італійські вчені підтверджують, що шпинат підвищує настрій.

Крім того, шпинат дуже смачний та ідеальний для приготування салатів, гарнірів до м'ясних страв, супів, омлетів та пирогів. Необхідно включати шпинат у своє домашнє меню з огляду на його корисні властивості.
 

Правильне вирощування шпинату

Холодостійкий шпинат - проростання насіння починається за температури 3-4°C, а дорослі рослини переносять заморозки до -4...-5°C. Оптимальна температура його зростання становить 15...18°C. При вирощуванні шпинату необхідно дотримуватися суворого розкладу посіву для нестійких до квітконосів сортів, які не переносять температуру вище 20°C. Вирощування розсади у касетах дозволяє отримати товарну зелень на 3 тижні раніше. Товарність урожаю шпинату – 3 кг/м2.

Шпинат любить родючі пухкі ґрунти з нейтральною реакцією та глибоким орним шаром, добре заправленими у попередньому сезоні органічними добривами. На бідних ґрунтах шпинат виростає ослабленим і практично не дає врожаю, але на родючих формує соковите та велике листя. Ви не повинні вносити свіжі органічні добрива (гній, гноїву жижу та ін) безпосередньо під шпинат, оскільки вони псують смакові якості листя і призводять до накопичення нітратів.

Крім того, шпинат потребує підвищеної вологості ґрунту і є однією з найбільш вологолюбних рослин. Його необхідно поливати практично щодня. Якщо вам не вдається забезпечити достатньо вологи, зростання листових розеток може затриматися, рослини викинуть квіткові стрілки, сильно погрубіють і втратять товарні якості. Однак надлишок вологи також може пошкодити розетки та призвести до їх загнивання.

Шпинат є світлолюбною рослиною, але може миритися з деяким затіненням, хоча при цьому його врожай знижується, а квітконоси з'являються раніше. Крім того, важливим є довгий світловий день, при якому зростає тенденція до стрілкування рослин.
 

Який сорт шпинату вибрати?

У світі існує невелика кількість шпинатних сортів, і здебільшого вони мають західне походження. Серед найбільш доступних на ринку України сортів можна назвати Матадор.

Середньостиглий сорт Матадор, що зріє за 40-50 днів, має стійкість до квітучості і низьких температур. Розетка середнього розміру з сіро-зеленим глянсовим листям, середньопухирчастим. Урожайність сорту складає 2,5-2,8 кг/м2.
 

Встигніть посіяти шпинат

Щоб отримати рівномірний урожай шпинату у весняно-літній період, рекомендується проводити посів кілька разів – з початку березня до середини травня. Також можливі підзимові посіви. Для пізньовесняних посівів краще використовувати сорти, стійкі до цвітіння. На початку весни шпинат висівають у теплиці або парники, а пізніше – у відкритий ґрунт. Якщо потрібно прискорити отримання зелені, можна висівати замочене (на 1-2 доби) або пророщене насіння.

Також можна використовувати метод вирощування розсади, щоб одержати зелень приблизно на 3 тижні раніше. Насіння висівають окремо в касети або ящики зі спеціальним ґрунтом на певній відстані один від одного. У другому варіанті ґрунт на насіння наносять лише після активного проклювання. Розсаду висаджують у парники та теплиці, коли проростають 1-2 справжні листки.

У відкритий грунт шпинат сіють рядовим способом на глибину 1-2 см з міжряддями 20 см, а насіння в ряду розподіляють на відстані 5-8 см один від одного. Поява сходів відбувається за 7-14 днів. При густому проростанні рослини слід прорідити, залишаючи між ними 15 см. Вирваний шпинат можна використовувати як їжу.
 

Регулярний полив шпинату

Догляд за шпинатом схожий з доглядом за листовим салатом, включаючи регулярні поливи, прополювання та розпушування ґрунту. Рекомендується використовувати мульчування ґрунту, наприклад, листовим опадом, для зменшення частоти поливів та розпушування ґрунту.

Важливо стежити за регулярністю та достатністю поливів, особливо в період сухої та спекотної погоди, оскільки пропущений полив може негативно позначитися на врожаї шпинату, переводячи його в стадію цвітіння.

Рекомендується комбінувати поливи з внесенням підживлення, оскільки шпинат позитивно реагує на добрива. Найкращі результати дає використання комплексних добрив разом із азотними добривами, наприклад, сечовиною. Важливо враховувати, що дози азотних добрив мають бути помірними, щоб уникнути накопичення нітратів у листі.

Не рекомендується використовувати фосфорні та калійні добрива, оскільки вони можуть сприяти стрілкуванню рослин.
 

Збір врожаю та зберігання шпинату

Шпинат видаляється поступово, коли формуються великі розетки з 5-8 потужних листків. Затримка зі збиранням неприпустима, т.к. листя, що переросло, швидко стає грубим і непридатним для вживання в їжу. Листя збирається вранці до настання спеки, проте рослини повинні бути вже сухими від роси або дощу, щоб шпинат не почав пріти.

Якщо урожай зібраний правильно, його можна зберігати до 5-7 днів у прохолодному приміщенні перед реалізацією.

Збір шпинату закінчується, коли квіткові стрілки масово з'являються, після чого листя швидко стає несмачним, а вміст щавлевої кислоти в них підвищується.